DOSSIÊ DIGITAL Cultura e Gastronomia – CULT 198

 

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Sobre o Produto

– Apresentação, por Carlos Alberto Dória
– O que é a gastronomia hoje, por Carlos Alberto Dória
– Entrevista com o sociólogo francês Jean-Pierre Poulain
– Os territórios do comer, por Ursula Verthein e José Antonio Vázquez-MedinA
– Comida e identidade: coentro ou salsinha?,por Paula Pinto e Silva
– A construção do gosto, por Sandro Marques